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9.9元的风也曾吹到了暖锅行业偷拍。

红星老本局瞩目到，本年以来，不少暖锅品牌运行推出价钱更低的菜单和优惠，如楠暖锅新店型推出了1.9元的素菜、9.9元的鲜牛肉，鸿姐暖锅推出了9.9元抵100元的代金券……

上市公司财报里也能看出暖锅行业举座降价的趋势，海底捞（06862.HK）、呷哺呷哺（00520.HK）、九毛九（09922.HK）等公司及旗下暖锅品牌客单价在2023年均出现下滑。

“自2023年第四季度以来，餐饮市集结临蛮横的价钱战。”九毛九方面8月1日告诉红星老本局。

“餐饮价钱竞争日趋蛮横，市集竞争是主要原因，”中国社会科学院财经计谋斟酌院劳动经济与餐饮产业斟酌中心施行主任赵京桥向红星老本局暗示，“线上计较扩大了竞争鸿沟，加重了线下门店竞争，同期也使得价钱成为线上引流艰难妙技。”

9.9元抵100元、买鲜切牛肉

暖锅品牌集体降价

3月，鸿姐老暖锅以“9.9元抵100元代金券”举止，将暖锅行业降价一事摆到了台面上。在此之后，各大暖锅品牌的降价当作也愈加显着。

5月，楠暖锅推出3.0店型：9.9元的鲜牛肉、39.9元的锅底……其创举东说念主公开暗示东说念主均消耗会降至70-80元。

偷拍

同月，呷哺呷哺文书套餐价全线下调，单东说念主餐均价58元，双东说念主餐均价130元，平均客单价不高出60元，套餐均价降幅超10%。

7月，连锁潮汕暖锅品牌陈记顺和文书大限制降价，据多家媒体报说念，陈记顺和广州区域门店悉数居品价钱全线下调，一盘牛肉类居品降价4-10元，蔬菜类居品则降价约4元。

九毛九旗下的怂暖锅也作念了新一轮菜品和价钱退换，在“认怂公告”里写有：锅底8元起，荤菜9.9元起、素菜6.6元起、焖饭6元任吃。

红星老本局瞩目到，其实2023年，各大暖锅品牌就已暗暗降价。

财报数据败露，海底捞顾来宾均消耗从2022年的104.9元减少至2023年的99.1元，关于客单价着落，海底捞方面向红星老本局暗示，原因在于“优惠加多”。

呷哺呷哺客单价则从2022年的63.9元着落至62.2元，其旗下的湊湊暖锅客单价从150.9元着落至142.3元。

九毛九旗下的怂暖锅东说念主均消耗2021年至2023年隔离为129元、128元与113元。九毛九方面告诉红星老本局：“自旧年第四季度以来，餐饮市集结临蛮横的价钱战。”

行业投入市集进修期

消耗者更追求性价比

“旧年运行，餐饮行业价钱竞争日趋蛮横，市集竞争是主导原因。”中国社会科学院财经计谋斟酌院劳动经济与餐饮产业斟酌中心施行主任赵京桥以为，刻下暖锅行业的发展步入了市集进修期，市集总体限制大但增速相对较缓。

红星老本局瞩目到，近一年，国内暖锅行业大增新店。窄门餐眼数据败露，限度2024年7月6日，当年一年国内暖锅新开门店数为20.67万家。但净增长门店数为6.84万家，可见竞争之蛮横。

赵京桥暗示，行业竞争尖锐化情况下，线上计较扩大了竞争鸿沟，加重了线下门店竞争，也使得价钱成为线上引流艰难妙技。

而关于价钱战，已有企业暗示扞拒。怂暖锅母公司九毛九方面向红星老本局暗示：“单方面追求廉价的竞争不成抓续，满盈的廉价不是咱们的筹划。公司将专注于提高居品品性，并在此基础上合理订价，追求品性与价钱的均衡。”

除了市集竞争蛮横，消耗者愈加防卫性价比的变化，也加快了暖锅品牌价钱下探或是促使各暖锅品牌打造定位更低的子品牌。

在艾媒询查发布的《2024年中国暖锅行业发展与消耗步履监测呈报》中，数据败露，消耗者遴选暖锅店时弘大暖热的是价钱（62.3%）以及品牌口碑（50.0%）。

“刻下，消耗者在餐饮消耗中进展出显着的追求质价比、垂青价值感的特征。”海底捞方面8月2日告诉红星老本局。

据了解，海底捞旗下的平价副牌“嗨捞暖锅”于本年6月文书品牌升级更名“小嗨暖锅”，东说念主均80元以内。海底捞方面向红星老本局暗示，小嗨暖锅首店于2023年9月份在北京开业，刻下门店已掩饰北京、河北、浙江等城市。

赵京桥以为，刻下，各大暖锅企业一方面濒临计较成本和后果挑战，如何更好地优化供应链和强化连锁责罚，是蛮横竞争中稳步扩大市集份额的基础智商；另一方面濒临各异化竞争挑战，限制化计较带来供应链成本和后果上风，但同期门店劳动体验又需要缔造各异化竞争上风，以满足各样化偷拍，个性化的就餐需要。